本发明公开了一种稻谷脂肪酸含量无损检测方法及系统,将无霉变、未发芽、千粒重为23.32g的籼稻谷放置于恒温恒湿箱中进行霉菌培养，制备不同霉变时期的稻谷样本；分别采集波长392、404、430、442、619、636、870、885和899nm光波所对应的稻谷样本的反射率；将各反射率分别代入稻谷脂肪酸含量预测模型。本发明基于特征光谱波段反射率构建的SPXY‑SPA‑MLR模型能快速无损检测稻谷中的脂肪酸含量，大大缩短了检测的时间，降低了检测成本。