辣椒、柑橘加工副产物皮渣等下脚料仍然含有丰富的蛋白质、氨基酸、酚类物质、果胶、膳食纤维等多种营养成分，通过合适的提取技术可以分离获得高附加值的产品。应用超微粉碎技术、超临界流体萃取技术等一系列新技术，极大地提高果蔬加工的附加值。
